Le vin étant un produit à la fois fort et fragile. Ses arômes viennent des composants phénoliques comme les tannins. Ces derniers sont polymérisés pour former la structure tannique ce qui participe à la couleur et à l’amertume. Le vin est la boisson préférée des Français et le plus apprécié lors d’un événement. Découvrez dans la suite de cet article davantage sur la dégustation et la qualité du vin.
Où trouver une bonne bouteille de vin ?
Durant le repas, on apprécie toujours un bon vin surtout les vieux millésimes. Trouver ces bonnes bouteilles est assez difficile. Pour faciliter vos recherches, nous vous conseillons d’aller en ligne pour comparer les prix et trouver nombreuses bouteilles au choix selon vos besoins. Il faut toutefois s’adresser aux sites fiables comme le caviste en ligne Le Petit Ballon qui vous propose des produits de qualité. Il met à disposition des clients aussi des bouteilles à prix réduit en fonction de l’offre de réduction.
Comment conserver un vin ?
La première chose à faire c’est d’avoir une température constante parce que les vins n’aiment pas les variations de température. Quand ça passe de 3° à 25, 30, 35° en été. La température c’est vraiment le point le plus important.
Deuxièmement, l’hydrométrie, il faut qu’il y ait un peu d’humidité. Alors, il est important de ne pas en avoir trop ou peu, entre 70 à 88% suffira. Parce que si non le bouchon (liège en bois) va sécher. Quand il est humide, il grossit et quand il est sec, il rétrécit. Et cela veut dire que s’il rétrécit, de l’oxygène va s’infiltrer dans la bouteille et là ça oxyde le vin.
Troisième chose, il faut faire attention à l’obscurité car les vins n’aiment pas les UVs. Les bouteilles de rosé sont en verre clair transparent alors que les bouteilles de vin rouge et certaines bouteilles de vin blanc sont en verre foncé car ça bloque les UVs.
Quels sont les types de vin ?
Les vins sont généralement de différentes catégories comme le vin rouge, blanc, rosé. La couleur du raisin peut être le facteur déterminant de la couleur du vin. Mais c’est lors de la macération que la couleur réelle du vin est définie. En effet, si les raisins blancs produisent du vin blanc, les raisins rouges quant à eux peuvent produire des vins blancs, rouges, rosés. La couleur du vin provient de la pou du raisin. Plus elle est laissée en contact longtemps avec le jus pendant la macération, plus la couleur du vin sera foncée. Si la même procédure est appliquée au vin blanc nous obtenons un vin orange.
Comment reconnaître les défauts du vin ?
On les reconnaît d’abord en sentant le vin. Si vous mettez vos verres au nez, vous devez sentir du fruit. Si vous avez des odeurs de carton, papier mouillé, un peu de vinaigre, cela vous montre que le vin a un défaut. Et c’est là que vous pouvez avoir ces défauts d’oxydation, de volatiles et de bouchon.
Redoutable défaut du vin c’est le goût de bouchon qui traduit une odeur de moisi, de champignon. Ce défaut ne concerne que les vins embouteillés avec des bouchons en liège naturel, matière poreuse et vulnérable aux micro-organismes liés à sa fabrication ou à son stockage.
