Très appréciée dans la région sud-ouest de la France, la saucisse de Toulouse s’identifie aisément à sa texture rose. En effet, cette saucisse est entièrement faite à base de viande de porc. Ainsi, pour mieux savourer ce véritable délice, il est crucial de le faire cuire de manière adéquate. C’est ce que nous allons vous faire découvrir à travers cette fiche pratique.
Cuisson à la poêle
L’une des techniques de cuisson de saucisse les plus connues est celle de la poêle étant donné qu’elle est assez simple. Pour y parvenir, il vous faut une poêle antiadhésive de préférence. Au prime abord, portez la poêle au feu et faites-la chauffer. Introduisez les saucisses dans la poêle préalablement chauffée sans y ajouter de la matière grasse. La saucisse de Toulouse est justement faite de viande de porc qui contient déjà une grande quantité de matière grasse. Ensuite, faites griller la saucisse à feu vif pendant environ 20 minutes. Lors de la cuisson, il est primordial de retourner la saucisse sur toutes ses côtes pour la permettre de bien griller et éviter qu’elle ne s’éclate. Après qu’elle est bien grillée, réduisez l’intensité du feu afin de laisser les saucisses cuire à feu doux en raison de leur épaisseur.
Cette dernière cuisson devrait prendre un temps de cuisson d’approximativement 25 à 30 minutes. Après quoi, vous obtiendrez une recette de saucisse savoureuse. Par ailleurs, vous pouvez procéder à la cuisson de la saucisse de Toulouse avec une poêle en y ajoutant de l’eau et des fines herbes. Il vous suffira ensuite de porter la saucisse à ébullition jusqu’à faire sécher l’eau. Enfin, laissez la saucisse cuire et atteindre le niveau de cuisson souhaité.
Cuisson au barbecue
La cuisson de la saucisse de Toulouse au barbecue est moins utilisée que les autres, car elle est plus complexe. Il faut également admettre qu’il n’est pas donné à tout le monde d’avoir un barbecue dans son jardin. Néanmoins, cette technique reste la plus adaptée pour vous permettre de conserver une meilleure saveur. Pour faire cuire votre saucisse au barbecue, vous devez placer la grille à un niveau convenable. La grille doit être assez haute pour que la saucisse ne se calcine pas et assez bas pour qu’elle grille convenablement. Ainsi, procéder au réchauffement du barbecue en amont à une température élevée. Lorsque vous sentez que le barbecue est assez chaud, disposez vos saucisses sur la surface de sa grille.
Ensuite, durant la grillade, vous devez veiller à ce que les saucisses soient retournées constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Le temps de cuisson des saucisses au barbecue est de 20 minutes environ. Une bouteille de vin et quelques pommes sont idéales pour mieux accompagner ces recettes de charcuterie.
La cuisson au four et à la vapeur
Pour procéder à la cuisson au four, vous n’avez pas besoin d’être aussi minutieux qu’avec un barbecue. En effet, cette cuisson reste la plus accessible après celle de la poêle. Car le four est un outil que l’on retrouve facilement dans n’importe quelle cuisine. Ainsi, pour réussir à cuire votre saucisse de Toulouse au four, vous devez commencer par réchauffer votre four. Faites monter la température de cette dernière jusqu’à 180 degrés. Ensuite, vous devez disposer vos saucisses dans un plat en verre. Un plat de cuisine qui permet de disperser équitablement la chaleur entre chacune de vos saucisses. Ce qui assurera une cuisson parfaite de chaque saucisse, rendant ainsi meilleures vos recettes. Pour ce qui est du délai de cuisson, respecter un temps maximum de 30 minutes.
En outre, vous pouvez aussi faire cuire votre saucisse de Toulouse à la vapeur. Assurez-vous juste que la casserole à vapeur soit bien fermée pour parfaire votre recette. Après quoi, vous pouvez savourer cette recette en l’accompagnant d’un verre de vin et de quelques pommes rouges.
En somme, il est possible de cuire vos saucisses de Toulouse suivant diverses techniques. Ainsi, vous avez la possibilité d’opter pour la cuisson à la poêle, au barbecue, à l’eau, au four ou à la vapeur.
