Les stocks, les coûts des aliments et la main d’œuvre sont difficiles à gérer pour tout propriétaire d’un restaurant. Il se peut que vos coûts augmentent et que vous ayez du mal à gérer vos stocks alimentaires. Et votre solution peut parfois se trouver dans la façon de stocker vos produits. En tirant par exemple pleinement parti des produits surgelés, vous pouvez plus facilement avoir le contrôle sur vos stocks et les coûts de ces derniers. Dans cet article, nous allons voir ensemble les différents mythes qui tournent autour des aliments surgelés et comment une bonne utilisation de votre congélateur peut changer beaucoup de choses dans la gestion de votre établissement. C’est parti !
Les idées reçues à propos des aliments surgelés
Pour commencer, nous devons parler des idées reçues concernant les aliments surgelés.
- Mythe n°1 : les aliments surgelés ne sont pas des produits frais. Lorsqu’un légume est cueilli et surgelé tout de suite après la récolte, il est beaucoup plus frais que n’importe quel autre légume n’ayant pas été surgelé, mais ayant parcouru des milliers de kilomètres pour arriver jusque dans votre cuisine.
- Mythe n°2 : les aliments surgelés ne sont pas sains. Dans le même ordre d’idée que pour le mythe numéro 1, un légume ayant été surgelé quelque temps seulement après avoir été cueilli garde ses vitamines et ses minéraux. Dans le cas contraire, un légume ayant été cueillis des semaines avant d’arriver chez vous sans avoir été congelé, sera bien moins nutritif.
Comment la congélation vous aide à gérer vos stocks ?
La congélation est un élément essentiel à la gestion de vos stocks. Vous pouvez surgeler vos produits individuellement et prendre seulement ce dont vous avez besoin au quotidien. Cela vous permet de toujours avoir les aliments à portée de main et de ne jamais manquer de rien. Pour trouver des cellules de refroidissement professionnelles, cliquez simplement sur ce lien : https://colddistribution.fr/18-cellule-de-refroidissement !
Découvrons les principaux avantages que vous offre la congélation de certains aliments.
- Pas de gâchis. Lorsque vous congelez vos aliments, vous pouvez les garder beaucoup plus longtemps qu’en utilisant simplement un réfrigérateur.
- Économie. En utilisant des congélateurs pour gérer vos stocks, vous pouvez acheter de plus grandes quantités d’aliments. Cela vous permet de négocier les tarifs auprès de vos fournisseurs. Vous pouvez commander de plus grandes quantités en une fois plutôt que de petites quantités plus régulièrement. Vous gagnez donc du temps et de l’argent.
- Réduire les coûts de main-d’œuvre. La main-d’œuvre représente sans aucun doute l’un de vos plus grands coûts. En choisissant de congeler une partie de vos stocks, vos employés et vous-même auront beaucoup moins de choses à gérer au quotidien.
- Un temps d’attente réduit. En utilisant un congélateur à bon escient, vous pouvez préparer certains plats, certaines sauces ou éplucher certains aliments à l’avance. Cela vous assure de ne pas faire les choses au dernier moment, et donc de servir vos clients plus rapidement.
Vous comprenez donc qu’utiliser des cellules de congélation dans votre cuisine devient un indispensable à la bonne gestion de vos stocks et de votre personnel.
